初めて聞く名前でしょうか？
・
漢字では
「糠味噌炊き」
・
北九州小倉の郷土料理らしいです
・
・
らしいというのは
・
子供の頃から
普通に食べてたので
・
郷土料理と言われても
ピンとこなかった
・
どこの家でも
食べてるものと
思い込んでました
・
・
郷土料理と
言われるようになったのは
数年前から？
・
町おこし的発想が
広がり始めた頃からでしょうか・・・
・
・
鰯や鯖を糠味噌で
数時間煮込みます
・
じっくり煮込んであるので
骨ごと食べられます
・
・

鰯１匹
ごはん３杯
いけます＾＾
・

鯖の切り身１切れ
ごはん３杯
いけます
・
基準は
現在の私のお腹
（笑）
・
・
学生時代
「鰯の糠味噌炊き」で
釜の飯を空にしたことがあります
・
何合炊いたのか知りませんが
・
釜が空になった事を知らず
おかわりすると
・
「ごはん無くなった、私のあげる」
母親の茶碗から移そうとしました
・
母親は途中で食事をやめてたようです
・
それを取り上げるのは
さすがに気が引け
餅を焼いてもらった記憶が＾＾；
・
・
「ぬかだき」
「じんだに」
・
などの
別名があるようですが
・
我が家では
「ぬかみそだき」
・
・
各家庭の糠床が
そのまま
糠味噌炊きの味です
・
・
小倉北区の
旦過市場にあるお店が
テレビで
取り上げられたことがあります
・
糠床は糠味噌炊き専用を
毎日作っているそうです
・
床漬けの残りでは
足りないらしくて＾＾
・
・
楽天市場でも
買えるとは
知りませんでした
・
福岡グルメハンターＸ！
。